陽澄湖大閘蟹好吃的原因很多。第一是水質好，除瞭達到國傢一級標準外，陽澄湖較江南一帶其它湖水，水質偏硬，造就陽澄湖大閘蟹長成後蟹殼硬朗，蒸熟後通體鮮紅，蟹肉味鮮甜。第二是漁政管理好，陽澄湖水面面積不大，漁政管理嚴厲，各養殖戶管理水面積隻有20畝，便於精養。第三投活餌，陽澄湖大閘蟹每天葷菜吃的是小魚小蝦和螺螄，素菜是番瓜和老菱。陽澄湖大閘蟹是蟹中極品，自然陽澄湖大閘蟹價格遠遠高於一般湖蟹,因而也時常被其他湖蟹仿冒。
那麼，如何鑒別陽澄湖大閘蟹的真偽呢？陽澄湖大閘蟹與其他湖蟹的區別有三個方面，一是外形。陽澄湖大閘蟹的外形特點是： 青背 蟹背呈青黃色； 白肚 蟹肚清白、幹凈； 黃毛 蟹毛呈淡黃色； 金爪 蟹腳腳尖金黃色。尤其要註意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮艷，沒有雜色，而且陽澄湖大閘蟹的腳尖力量很大能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去顏色沒有陽澄湖大閘蟹那麼顏色鮮明，而且也沒有陽澄湖大閘蟹之雄健。二是口感。陽澄湖大閘蟹肉質細膩、鮮嫩、口味甜，其他湖蟹則口感粗糙，其味遠不如 陽澄湖大閘蟹 鮮美。
當然，最放心的辦法就是直接去陽澄湖吃啦，既可遊覽江南水鄉之秀麗,又可品嘗到正宗陽澄湖 中華第一金毛絨蟹 ，吃完蟹還可去逛逛陽澄湖水上公園，坐坐船，吹吹風；遊覽巴城老街；漫步陽澄湖濕地公園，足踩公園小路，頭頂一片藍天的感覺。陽澄湖邊騎自行車，在風景如畫的陽澄湖岸邊，若是有興致，可以租一輛自行車，騎行於湖邊，乘著風飛馳，十分愜意舒心。
阿四蟹莊掌櫃老朱從事蟹業二十多年，客戶遍及全國各地。他的 蟹說 直白而深刻：選種到長江口養殖場，因為那裡的蟹種腳長、體大，像優生的幼兒存活率高；而蟹種放養東湖，較西、中湖相對水淺，兩米左右，光照充足，湖底堅硬，水草豐茂；養蟹要 葷素搭配 ，撒點螺螄、米蝦、小魚、玉米，讓它們 豐衣足食 、 身體硬朗 。他說，真正的陽澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5兩，大隻重5兩；最大隻重可達6兩到7兩，但此種產量特別之稀少。陽澄湖蟹個頭結實，因為硬實湖底練就陽澄湖蟹爪螯發達、飽滿肥碩，放到玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，威風凜凜。所產陽澄湖大閘蟹異常幹凈、油量，不帶一點泥土，無需洗刷可直接上餐桌，被譽為大閘蟹中的極品純天然蟹。因此，上海人每年都會必去陽澄湖畔的阿四蟹莊品嘗最正宗最地道的陽澄湖大閘蟹。
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